果酒是民族的，是世界的

    随着人们生活水平的提高，越来越多的人注重健康，果酒三楂红在这样的背景下诞生了。而现在果酒越来越受到年轻人的喜欢，因为健康、时尚是它的标识，这代表着果酒行业开始兴起。

    我认为果酒是民族的，也是世界的。我们有世界8个，其中就有山楂，多年以来是我们中华民族的一部分。我去年在墨西哥参加了烟酒大会。我认为只要有水果的地方都有果酒，因为果酒在世界地区和国家都有，果酒也遍布了整个世界，因此说，果酒是中华民族的，也是世界永远的主要饮品之一。

    果酒这几年的发展，从河南走向、走向世界，是我们资源的整合和合作的共赢，我们不再单打独斗，需要整合。我们现在都在训练一种增长点，从的酒业大咖等多渠道进行合作，已经成为不可逆转的趋势，这样做的主要目的就是在行业的调整期，能够让企业走得更远更长。

    其实需要讲一下品牌，我们做果酒这个论坛，是树立品牌很好的形象，能把果酒论坛持续下去，也是对果酒带来思想的转变，品牌是企业的生命，也是一个企业无形的价值。无论经济怎么波动，品牌永远是强大的，我们注重品牌就应该多渠道、多方位地传播品牌。

    果酒也是酒业的一部分，我们希望把的果酒带给世界，让世界品尝到我们的果酒，这样让我们的美酒真正展示我们酒的魅力。

    满足消费需求，做大做强果酒产业

    食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会 杨强

    在上果酒是通向的产品，与国外相比，同样具有丰富的果酒产品，但目前规模较小，在我们酒行业中是个小品种，和白酒、啤酒的体量是不能相比的。

    当然果酒产业有着趁势而起的趋势，2016年我国规模以上果酒企业实现产品销售收入357.9亿元，同比增长7.86%。另外，在很多的水果产区，果酒是外来资本的投资热点，市场上不断有新的产品出现，但是大部分产品和品牌目前还没有形成较高的认知度。但是果酒产业具有很好的发展潜力，当前随着消费时代的变化，健康饮酒、饮酒健康成为大势所趋，果酒越来越受到消费者的青睐，以80后、90后接受软饮料等成长起来的消费群体，对低度、健康的果酒产品是喜爱的。

    现在大型的白酒企业已经开始布局果酒产业，像茅台和五粮液分别推出了系列果酒，茅台集团打造的果酒市场，开拓女性市场，这应该成为茅台新的增长点之一。因此，果酒企业在未来的产品开发中要考虑到所使用原料的酿酒特性以及针对性的技术手段，使产品具有应有的特点和个性，以满足消费需求。

    果酒发展高峰论坛的召开，让酒行业重新审视了果酒产业应该注重品牌价值，在原有的市场营销模式和推广模式上也应该有所创新。果酒产业在行业协会的大力支持和行业引导下，加之大家的共同努力，定能快速发展，实现果酒做大做强的目标。

    果酒历史悠久，打造果酒品牌

    食品发酵工业研究院酿酒研发部主任、博士 薛洁

    世界大多数国家都有果酒的生产历史，但我们必须明确，是果酒的发源地，考古工作者在河南贾湖遗址考古发现，9800年前我们就有果酒的存在，所以是果酒的发源地。目前有100多家果酒企业，而且果酒的品种多达数十种。

    的宏观经济有利于果酒产业的发展，果酒发展受制于经济的发展，基本与经济的发展步调保持一致，果酒这种饮料酒发展速度是比较快的。

    而从生产工艺来看，新技术新工艺在果酒行业的应用，为果酒开发提供了多样性的选择，让果酒产品品质实现了质的提升，众多的新技术得到了应用。例如超声波、红外线以及低温发酵技术等的应用，提升了果酒的品质。

    研究发现，山楂酒中的柠檬酸成分，这也是果酒具有开胃的重要原因。现今居民的保健意识大大增强，果酒越来越被消费者认可和接受，表现出了的市场潜力。现在的消费群体主要是90后和00后，这些人群对保健更为重视，所以果酒产业符合未来酒业发展的趋势，前景非常乐观。

    目前果酒没有一个统一的标准，造就了果酒产量参差不齐，缺乏品牌度、消费者认知度，虽然品牌较多，但是品牌的影响力不大。所以果酒行业要快速发展，必须有自己的一套体系，要发挥行业组织的领导作用，制定行业标准，规范果酒市场，提高果品的质量和服务水平，打造国内果酒品牌。